北海道産鮟鱇（あんこう）のブイヤベース

当社の北海道産鮟鱇（噴火湾、津軽海峡、日本海産）をもちいたブイヤベースです。

鮟鱇は和食で使われることの多い食材です。和食の場合は、１匹のまま購入し身も肝も鍋で使用することがほとんどです。当社はフランス料理で「身だけ使用したい」このような個別の要望を承っております。インターネットの販売などでも中国産などの小さい半身などは見ますが、北海道産の大ぶりの鮟鱇の身は中々扱っておりません。是非お問い合わせください。